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Les recettes

du polar





Simenon et Maigret passent à table

Les plaisirs gourmands de Simenon et les bonnes recettes de Madame Maigret...
Chaque soir, en accrochant son manteau, le commissaire Maigret s'amuse à deviner ce que sa femme lui a mijoté : bœuf miroton, blanquette de veau, fricandeau à l'oseille, tarte aux mirabelles... Dans toutes ses enquêtes, on retrouve cette cuisine de famille ou de bistrot, simple et savoureuse. Fin gourmet, Simenon mitonne pour son personnage ses plats de prédilection.
Ami de Simenon, Courtine rappelle que Mme Maigret incarnait "l'idéal amoureux" du romancier. Les plats qu'elle prépare ont à la fois le goût du terroir, de la fidélité conjugale et celui, inoubliable, de l'enfance.
Robert J. Courtine (1910-1998) - Préface de Sébastien Lapaque

 

Les recettes de Pepe Carvalho

Pepe Carvalho, le détective catalan dont Manuel Vásquez Montalbán a déjà imaginé des dizaines d'aventures, est un fin gourmet et ce livre réunit 120 de ses recettes (issues des divers romans) avec quelques explications permettant au lecteur de se lancer dans leur préparation. Et Montalbán nous livre ce qui pourrait être la philosophie culinaire de son héros : « Selon moi, la cuisine est une métaphore de la culture. Manger, c'est tuer et ingurgiter un être qui a été vivant - animal ou plante. Si nous dévorions l'animal mort ou la laitue arrachée tels quels, d'aucuns diraient que nous sommes sauvages. Maintenant, si nous faisons mariner la bête en vue de l'accommoder plus tard avec des herbes de Provence et un verre de vin vieux, alors nous avons mis en œuvre une délicate opération culturelle, fondée à parts égales sur la brutalité et sur la mort.»

 

Le livre de cuisine de la Série Noire

« 150 extraits sélectionnés, comme autant d'étapes gourmandes, dans un univers littéraire réputé pour sa violence, sa noirceur et son réalisme. 150 passages où les personnages de la Série Noire se mettent à table devant des plats que les auteurs ont disséqués pour, en 298 recettes, en révéler toutes les saveurs. Six grands chefs – Michel Troisgros, Pierre Gagnaire, Ferran Adria, Olivier Roellinger, Alain Dutournier et Pierre Hermé – sont venus y mettre leur grain de sel. » Une excellente occasion de déguster 150 extraits de romans, grappillés entre le N°40 et le N°2536 de la collection, et de goûter le cocktail improbable d'écritures aussi diverses. Mais c'est, en plus, un vrai livre de cuisine dont les recettes sont détaillées avec précision et tout à fait réalisables. Attention toutefois à ne pas vous laisser prendre par la lecture pendant la cuisson, ça va sentir le roussi !



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du dossier
Gourmandise









La Table Ronde
300 pages, 8, 70 €




Christian Bourgois
384 pages, 8€




Gallimard
320 pages - 15,35 €